キムチを漬けました❣️

白菜は食べやすいサイズのぶつ切りにします。

切った白菜をボウルに入れながら塩を振り、段重ねにして行きます。

量にもよりますが、1〜2時間程度放置します。

白菜の茎の部分を曲げたとき、しんなりと曲がるまで塩漬けするのがポイント

大根も好みのカクテキのサイズに切って満遍なく塩を振って1〜2時間程度放置します。

大根は塩漬けする前に味見をして、辛かったら砂糖を入れると美味しく出来ます

ミキサーに、ニンニク、梨(りんごでも可)、生姜、玉ねぎ、小海老の塩漬け、イワシエキスを入れて液体状にする。

ボウルに入れて赤唐辛子と先に作った糊を混ぜて完成。

白菜のキムチには、副材料として大根とにんじんを千切りし、小ネギをぶつ切りしたものを追加。

カクテキには、何も要らないのですが、ネギとにんじんを切り過ぎたので加えました。

蜂蜜を入れるとイイですよ😉

後は混ぜて熱湯消毒した瓶に詰めるだけ。

夫くんが横から味見するって寄って来たかと思ったらちゃっかり写真も撮っていました🤣

けび子

アテシは慣れているので素手でしておりますが、ビニール手袋を使用することを切にお勧めします。

発酵が進んでいくと水分やガスが出るので、特に瓶詰めする時は8分目を目安にして下さい‼️

瓶詰めの場合は、漬け始め数日は蓋を開けてガス抜きしてすることも勧めます。