美味しいドトリムックムッチムの作り方。珍しい？どんぐり粉の料理方法！

今週の土曜日はお友だちを呼んでこの家に引っ越して初めてのディナーパーティーです。

お友だちのリクエストで今回はアテシが韓国料理を作ることになりましたぁ〜❣️

どんな料理を作ろうか献立を考えている最中ですがこの１品は決まっています。

ドトリムックムッチム　도토리묵 무침

一体どんな料理のか料理方法も含めてご紹介したいと思います。

ドトリムックムッチムって何？

どんぐりの粉をゼリー状にして薬味と一緒に和えて食べる料理です。

【ドトリ】はどんぐり。
【ムック】はゼリー状になった寒天みたいな食べ物
【ムッチム】は和えもの

日本では余り馴染みのない料理だと思いますが本当に美味しいんですよ。

今までもたくさんの人に作って来ましたが、大抵リクエストをもらうくらいです。

材料

「ドトリムック粉」は楽天で買えるみたいです。

その他に必要なのは、水、塩、油。

合せるソースは、万能ネギのみじん切り適量、醤油適量、赤唐辛子適量、ニンニク少量、しょうが少量、ごま油少量を混ぜたの。

薬味に、レタス、きゅうり、セリとかカイワレ大根。色合いも重視したければ人参か赤ピーマンの千切りを加えて自分なりのアレンジもOK☆

作り方

• ドトリムック粉と水を「1：4」の割合で鍋に入れて塩をひとつまみに油を少々入れてドトリムック粉を良く溶かします。火にかける前にしっかりと粉を溶かして下さい。

• 良く混ざったら中火にかけて混ぜ続けます。¹
• 兎に角、休まず混ぜます。²
• 混ぜる時は同じ方向に混ぜるやってばーちゃんに言われたので理由は分かりませんがそうしています。
• 適度なスピードで飛び散らさないように混ぜ続けて下さい。20〜25分程度³で糊みたいになります。
• 「ちょっと固いかな」って思うくらいが丁度良い塩梅です。

• 容器に移します。アテシはいつもガラス容器を使っていますがプラスチックでもなんでも構いません。
• 表面を整えてラップでカバーし室温で冷ました後に冷蔵庫で数時間さらに冷やして固めます。

• 薬味を食べやすいサイズに切って皿に盛ります。
• 出来たドトリムックも一口サイズに切って薬味の上に盛ります。
• ソースの材料を混ぜ合わせて上からかけて出来上がり。食べる時はそれを混ぜて頂くんです。

栄養素

糖尿病の人やダイエットに良いらしいです。

100gに55kcal。脂肪を吸い取ってくれるタニン(Tannin)や有害物を排出するのを手助けするアコン酸(Acomic Acid)なども含まれているそうです。

さいごに

結構作るの手間暇かかるので、正直面倒だなって思う時もあるんですよ。

でも、味は保証します！

ドトリムックが硬めに出来た場合は薬味と一緒に豪快に和えても良いんですけど「ちょっと柔らかいかな？」と思ったら薬味とソースを先に和えてしまってその上にドトリムックを乗せて食べるときに薬味と一緒に頂くとグッドです☆

1. 火にかけて固まり始めたら油と塩を少し入れます。 ↩︎
2. 一度ストレーナーに流して塊をのぞいてもOKです。 ↩︎
3. この時間帯が目安です。 ↩︎