【簡単レシピ！】美味しいカクテキの作り方

昨日、キムチを漬けた話を書いたばかりですが今日もキムチの話題です。

実はお友達から『カクテキを自分で作ってみたいからレシピ教えて』とのリクエストが最近あったんです。

そこで今日は大根のキムチ『カクテキ』を楽に美味しく作れるレシピを書き残そうと思います。❣️

『キムチって面倒そう』って思いますよねぇ〜。

アテシが自宅でキムチを漬ける理由

今は気軽に買えるようになったキムチ。

種類も色々とあるし買うと楽なんですがそれでもアテシが自宅で作る理由が3つあります。

でも、自宅で作って食べる料理は美味しいじゃないですか。

ちょっと面倒な点はありますが、簡単にそれを克服出来る作り方を教えます〜💕

材料に使う大根について

やっぱり材料の大根はしっかりと選ばないとですね。

北米では日本でよく見る形の大根を普通に見かけます。

この2種類の大根ですが味にも差があるんです。

北米でも『DAIKON』って日本の大根を店頭で見るようになりました。

韓国の大根と比べて、日本の大根の方が辛くて水っぽいのでそれに合わせてレシピもちょっと変えています。

北米でも見かけるようになったとは言え鮮度の落ちる大根が多いので購入の際は気を付けてください。

材料について

必要な材料になります。

塩漬けについて

大根に農薬が使われていないことを知っているなら、皮を綺麗に洗ってそのまま漬けることをオススメします。

よく分からない場合は皮を剥きましょう。

ノリを作る

大根を塩漬けしている間に餅米(無い時は小麦粉)でノリを作って冷ましましておきます。

しっかりと冷やさないとキムチが発酵せず腐ってしまうので注意してください。

アテシは、ちょっと水っぽいなぁ〜程度の濃度をオススメします。

キムチの素を作る

唐辛子以外の材料をミキサーにぶち込んで綺麗にスープ上になるまで砕きます。

ボールに移して唐辛子を入れてよく混ぜて置きます。

こうして置くことで唐辛子が脹れ上がって赤く染まります。

ノリが冷めたら一緒によく混ぜ味を調節します。

個人的には小エビの塩辛を多めに使い、イワシのエキスを使わないで作った方が臭みが少なくサッパリしたカクテキに仕上がるって思います。

カクテキにします

塩漬けした大根は１〜2回程度水洗いをしてザルに移して水気を切っておきます。

容器には空気が極力入らないように詰めてください。
容器に移した後はしっかりと蓋をして室温で１〜2日置いた後、冷蔵庫で３〜4日発酵させたら美味しく食べられます。

さいごに

こうやってみると『面倒じゃん‼️』ってお叱りを受けるかと思いますが・・・

塩漬け、ノリを作って、キムチの素もミキサーして唐辛子を入れておけば、塩漬けが終わるまでは時間が空くのでその間にコーヒーで一服。

ネットフリックスでドラマを1〜2話、それか映画を1本見る程度の時間はあります。

塩漬けが出来た後は、水洗いして水気を切る間、ミキサーしたものと冷めたノリを混ぜてキムチの素を完成させておけば、残っているプロセスは混ぜて詰めるだけ。

手が掛かるのには変わりないのですが・・・😅

美味しく出来るので是非試してください❣️