こんにちは、けび子(
@keviko.com)です。
日本でも韓国料理が随分と浸透して来ましたよね。
ちょっと昔までは『チョジャン』が何か知らない人が多かったと思います。
このチョジャンですがすごく万能なんですよ。
特にお酢が好きなウチは少しずつ作って冷蔵庫に常備しております。
市販でもあるんですが材料だけあれば自宅で作るのも簡単だし味も自分の好みに調節出来るのでオススメです。
どれだけ簡単か今日はその作り方と、チョジャンを使った簡単料理を一つご紹介したいと思います。
目次
チョジャン(초장)の作りかた
本当に簡単ですよ❣️
基本材料
- コチュジャン：3
- 砂糖：1
- お酢：1
これだけ‼️
激辛にしたい場合は、青唐辛子をみじん切りにして加えるだけでOK👍
けび子アテシの場合は、砂糖を蜂蜜に代えて、お酢を2くらい多めに入れて、ニンニクもちょっと入れます。
切り干し大根のチョジャン和え
これはアテシの大好物の一つです。
本当に簡単に作れてポリポリと食べれてご飯が進んでしまうんです。
作り方
- 切干大根は水に浸して戻します。
- 軽く塩揉みをして苦味を取ります。
- 綺麗にゆすぎます。
- この後、好みに合わせてイワシのエキスか、醤油に10分程度漬けて置くことのも良いですよ。
- チョジャンと一緒に和えて完了
その他の使い方
チョジャンさえ作っておけばこんな料理にも活用出来ます。
ビビン素麺
韓国の冷麺用の麺がなくても、そこは素麺で代用。
好みの野菜、茹でて水を切った素麺、そしてチョジャンを和えて、錦糸卵かゆで卵を添えて出来上がり❣️
ヘドッパ 해덮밥
安いお刺身と好みの野菜をご飯の上に乗せてチョジャンと混ぜた丼物。
好みで最後にごま油をチョロっと垂らすと味の雰囲気も激変です。
刺身醤油の代わりに
お刺身だとか焼き魚や貝類など魚介類を食べるときに、お醤油の代わりにチョジャンをつけて食べるとこれまた一風変わった味になって料理を楽しめます。
さいごに
コチュジャンを使ったり、コチュカルを使うときはゴム手袋を使うことをオススメしますw
けび子アテシは慣れているので素手ですが結構ヒリヒリするそうです。
後はエプロンも忘れずに。
混ぜるときに慣れないと結構飛び散るのでwww
和えた後はすぐに食べることも出来ますが30分程度寝かせてから食べると一層美味しくなっていると思います。
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コメント
コメント一覧 （6件）
これ良さそうですね～♪
早速韓国ストアーに行ってコチュジャンを買ってきて作ってみます♪
ちょうど日本からの贈り物に切り干し大根が入っていたのでいいタイミングでした～
JapanSFOさん
連続の連続コメント本当に有難うございます❣️❣️
チョジャンですが、湯がいたそうめんと混ぜて野菜と一種に混ぜて食べても美味しいんですよ。
ご飯の上に刺身グレードのサーモンとアボカドを並べてチョジャンかけて食べても美味しいです。
ドライフィッシュ系やスルメ、いりことかをつけて食べるのにも良いんですよ〜☆
色々と試してみてください❣️
これやってみる！
コチュジャン、いつも使い切らないうちに上の部分が乾燥して固くなっちゃうの。
Giroさん
コメントいつも有難うございます❣️
これ、本当にオススメです。
ちょっとピリ辛にしたかった、Jalapenoペッパーを切って混ぜると美味しいですよ。
韓国のJalapenoペッパーを加えて料理に使うこともあります。
個人的には魚料理や麺類にオススメです❗️
おお、私も作ってみます！
毎年夏は、韓国冷麺が大好きで袋に入っている（麺と液体スープ付）のですが、けびこさんのをみていると自分で手作りできそう。麺はチャプチェと同じ麺を茹でて使うことはできますか？？冷麺に使える乾燥麺がどれだか、わからないのですが。。。。、、ってこんなところで質問して、すみません。わかればでいいので、教えてください。
Rinocchaさん、こんにちは〜❣️
コメントいつも有難うございます🙏🏼
乾麺は、束に握ったサイズが500円程度が1人分だと言われています。
食いしん坊なアテシはそれよりちょっと大きく握りますが🤣🤣🤣
自分で作ると好みで味を調整出来ますしね。
是非、トライしてみてください〜❤️