【韓国料理】旧正月の代表料理『ユックジョン　육전』

旧正月を迎えるにあたりアテシが恋しく思っていた正月料理。

まぁ〜手間の掛かる料理が多くて。

平日なのでアテシも帰宅してから作るには1品が精一杯。

レストランも久しぶりに営業再開しているので週末はレストラン巡りが予定されています。

そこで、向こう数日間は韓国の正月料理を1日1品作っていこうと計画。

昨日はその第1弾で『ユックジョン 육전』を作りました。

『ユックジョン 육전』は、牛肉の薄切りを粉と卵に付けて焼いた料理。

レシピ自体はシンプルなんですが、枚数を焼くのに手間が掛かるんですよ❗️

材料と作り方

これだけじゃ正直味気ないので醤油ソースだとかネギのサラダを添えてあげます。

完成写真の真ん中に添えてあるのがネギのサラダです。

このネギのサラダを作るのには白ネギカッターがあれば超簡単❣️

こんな感じの↓

どっか百均とかでも売ってないかしら・・・

Anyway、これを使ってネギの長さにスゥーってカットしていくだけで良いのです❤️

カットしたネギは水にさらして辛味を気持ち除去してあげてタレと和えるだけ。

タレは『お酢、砂糖(蜂蜜)、お醤油、コチュカル¹、炒りごま、胡麻油』以上。

お酢を強く、胡麻油は風味だけなのでほんの少しだけ入れるのがポイント。

ネギの辛さとお酢の強さをちょっと和らげる感じでお砂糖か蜂蜜を入れるので、この量は個人に好みで適量。

コチュカルがない場合は七味とか1味唐辛子でも良いんじゃないかしら。

アテシはたまにこれにお味噌を少し入れたりもします。

これまた風味が変わって良いんですよ。

醤油ベースのソースも簡単に、醤油、コチュカル、胡麻油とネギのみじん切りを混ぜたもの。

アテシはたまにフィッシュソースをそれに少し入れてコクを出したりします。

スンマソン🙇‍♂️

アテシのレシピっていつもこんな感じで・・・😅

基本何を使うかは教えることが出来てもいつも目分量なので分量までは・・・

材料との分量を考えながら、色や香りそして味見をしながらその時の気分で色々と調節するのですよ。

酸味が強いのが食べたい日。

辛いものを食べたい日。

甘いものを食べたい日。

胃腸の調子が悪い日。

風邪気味の日。

面倒な日。

気分によって味も変わってしまうロシアンルーレットみたいなアテシの料理・・・🤣🤣🤣

なんだかんだ言って、帰宅して料理を始めたのが6時ごろ。

料理して全部食べ終えて、洗い物も終わらせても8時くらいだったのは拍手もん👏

まぁ〜夫くんもお肉を解凍して、ご飯を炊いておいてくれたので時短の助けにはなりました。

さぁ〜て今晩は何を作るでしょうかぁ⁉️

1. 赤唐辛子の粉末 ↩︎